Hvordan ble du veganer?

Når noen spør meg hvordan jeg ble veganer, liker jeg å svare at «det skjedde over natta», mens jeg ivrig legger til «jeg så dokumentaren What the health på Netflix, du burde virkelig se den du også!«. Skal jeg derimot være fullstendig ærlig med meg selv, så er ikke det hele historien.

Før jeg bestemte meg for å legge om kostholdet mitt hadde jeg en avtale med min beste venninne om å prøve en ny restaurant i byen, der serverte de kun ost, i ulike former. I dag ser jeg på den dagen som min siste dag som altetende, men i teorien hadde jeg bestemt meg for å bli, og levd som, veganer én uke før det.

En annen grunn til at jeg ikke egentlig ble veganer over natta er at jeg i utgangspunktet har brukt mye tid på å fordøye et vegetarisk/vegansk liv. Jeg hadde nemlig en venninne som var vegetarianer. Første gang hun fortalte meg det svarte jeg «men hva spiser du da a? Gress?». På det tidspunktet var jeg nervøs, og gjorde alt jeg kunne for å være den morsomme på første skoledag. Det er mange grunner til at vi ikke er venner den dag i dag, den kommentaren burde antageligvis vært hovedgrunnen.

20180808-8D044B9B-5EDA-4B4C-B42B-9095537EDCB9.jpg

Uten at hun gjorde det bevist, fikk hun meg til å tenke mer over en vegetarisk livsstil, og hvorfor noen mennesker velger å leve uten kjøtt. Dette resulterte i at jeg var fast bestemt på å leve som vegetarianer de 6 månedene jeg var utvekslingsstudent i USA. For var det én ting jeg var overbevist om, så var det at kjøttindustrien i USA var helt forferdelig.

Jeg undersøkte ingenting på egenhånd, for jeg klarte ikke se de forferdelige videoene. Isteden fortalte jeg meg selv at jeg vet hva som skjer, så jeg trenger ikke se de grusomme bildene. Med andre ord var jeg veldig lite forberedt på hvordan man lever på «bare grønnsaker», og fikk det absolutt ikke til. Likevel spiste jeg betydelig mindre mengder kjøtt både mens jeg var i USA, og når jeg kom hjem igjen.

Utrolig nok klarte jeg på en merkelig måte å påvirke lillesøsteren min da jeg kom hjem fra USA som nyutdanna «proff-vegetarianer». Hun tok et stort skritt inn i en vegetarisk livsstil, mens jeg var på vei ut fra min. Lillesøster ble faktisk så ivrig at hun tok hele skrittet ut og ble veganer. Hun pleide alltid å si «Cecilie fikk meg til å gjøre det», og jeg pleide alltid å svare «jeg har aldri vært så ekstrem» mens jeg ristet oppgitt på hodet og familien lo. «Den som ler sist» tenker hun nok nå.

img_59301-e1533734320538.jpg

Nå har jeg sett flere dokumentarer og filmer, lest bøker og artikler. Jeg har snakket med både altetende, vegetarianere og veganere, blitt inspirert av både motstridende og bekreftende diskusjoner. Likevel var den aller største grunnen til at jeg ble veganer i bunn og grunn mine helt egne meninger. Jeg vil ikke skade dyr. Og jeg vil ikke betale noen andre for å skade dyr. Da jeg endelig forstod at å drepe er svært skadelig (uansett hvor humant det er) – var det ingen andre alternativer.

What the health var siste dråpen før glasset rant over, men det var på ingen måte noe mer enn én liten dråpe i et allerede fullt glass.

Reklamer

Vegan in İzmir, Turkey

Å være veganer i Izmir er kanskje ikke like enkelt som hjemme i Oslo, men det har egentlig mest å gjøre med språk. Ferie i Izmir var fantastisk, for jeg følte at jeg faktisk var i Tyrkia. Ikke én eneste gang møtte jeg noen andre enn Tyrkere her. Det er klart ferien blir mer spennende da, men samtidig litt mer avansert også, for ingen kan engelsk. Heldigvis har jeg Turgut som oversetter, uten han hadde det blitt mye veiving og peking.

Dette var den aller første ferien vår som veganere, så vi var litt nervøse. Nå skulle vi langt unna vårt eget kjøkken og til en ukjent by med et hotellrom uten kjøkken. Jeg hadde heldigvis lastet ned Happycow (app) før vi dro, så vi kom ikke helt uforberedt. Jeg har derfor laget en liten liste med noen av stedene vi var på, som kan gjøre det enklere for nye gjester i Izmir.

1.Yaşam Vegan Cafe

Adresse: Alsancak Mahallesi, 1484. Sk. 9 A, 35220 Konak/İzmir, Turkey

IMG_1293.JPG

Vi ble fullstendig forelsket i spesielt ett sted, Yaşam Vegan Cafe. Her var vi hver eneste dag hele ferien, noen ganger både til lunsj og middag. Jeg tror vi har testet nesten hele menyen, og absolutt alt falt i smak! De serverer typisk tyrkiske tradisjonelle retter, med vegansk vri. Mine favoritter var toast med vegansk pølse (sucuklu tost) og vegansk tyrkisk pizza (vegmacun – vegansk versjon av lahmacun). Turgut var veldig begeistret for «vegan iskender» som er veldig god seitan med vegansk tyrkisk yoghurt og brød. Den tyrkiske yoghurten er veldig salt, så det blir litt kvalmende for meg.

– Husk forresten å kjøpe med deg majonesen deres hjem, for den er digg! Den overlevde fint flyturen hjem.

Skjermbilde 2018-07-27 kl. 12.36.54
Sett grønnsakene på pizzaen og klem over litt sitron før du ruller den sammen som en ekte tyrker.

2.Kırmızı

Adresse: Alsancak Mahallesi, 7, 35220 Konak/İzmir, TurkeyIMG_1386.JPG

Her var vi to ganger i løpet av vår én ukers ferie. De har en vegansk tallerken med så mye digg mat på. Du kan også bestille hver og én av rettene på tallerken for seg. Den første gangen vi var der delte vi en vegansk tallerken, og digget cigar börek så mye at vi bestilte en rett med bare de etterpå. Den andre gangen spiste jeg den veganske tallerkenen alene, mens Turgut tok to tallerkner med cigar börek.

img_1384.jpg

3.Gözlemecim

Adresse: Konak Mahallesi, 897. Sk., 35250 Konak/İzmir, TurkeyIMG_1391.jpg

Dette var en av de stedene vi ikke fant på happycow, men som absolutt burde være der – så jeg la den til. Her kan du velge blant 700(!) gözleme, men enklest er nok å bruke de to første sidene av den veldig lange menyen til å sette sammen den gözlemen du ønsker. Heller ikke her snakker de særlig engelsk, men de to første sidene med ingredienser viser engelsk oversettelse, og du kan plukke 5 ingredienser akkurat som du ønsker. Her har vi potet, spinat, løk og sopp.

4.Aralık Sonu

Adresse: Bostanlı Mahallesi, 1788. Sk., 35590 Karşıyaka/İzmir, TurkeyIMG_5822.JPG

Her hadde vi en fantastisk og autentisk opplevelse. Dette er en restaurant som har både fisk og kjøtt på menyen, men de har også ufattelig mange retter som ofte serveres sammen med kjøttet, som er veganske. Vi fikk en utrolig god service her, og koste oss med mange små veganske retter. Vi hadde sopp (manti), bønner, moste kikerter (nohut), en veldig god og sterk blanding (sterk = Acı), små oliven og stekte grønnsaker. Dette stedet ligger på andre siden av Izmir enn der vi bodde. Man kan ta ferja til Bostanlı så er du ikke langt unna.

IMG_5818.jpg

5.Town Hookah

Adresse: Bostanlı Mahallesi, Cemal Gürsel Cd. 71-67, 35590 Karşıyaka/İzmir, Turkey

IMG_1421

Hvis du er i området rundt restauranten ovenfor vil jeg anbefale å gå innom Town Hookah. Vi hadde det utrolig hyggelig der de to gangene vi var der. Vi røykte vannpipe, spiste frukt og drakk tyrkisk kaffe, mens vi hørte på musikk og koste oss. Etterpå tok vi taxi til utestedet PINK. Der har de underholdende Dj’er og bra lysshow. Husk – det er ikke tillat med sandaler eller caps, da kommer du ikke inn.

6.Park inn Radisson Lobby bar

Adresse: Alsancak Mahallesi, Cumhuriyet Blv No:124, 35210 Izmir/İzmir, Turkey

IMG_1392.JPG

Hotellet vi bodde på hadde en lobby bar/restaurant i første etasje. Du ser den rett innenfor døren på hotellet. Her var det en del vegetarretter, men også et par veganske. Som veganer kunne du velge mellom en salat og en suppe. Vi tok suppen, og den var veldig god. Et lett og godt måltid, til en noe stiv pris.

7.Pizza Pizza

Adresse til shoppingsenteret (men, pizza pizza finnes overalt): Etiler Mahallesi, Eryaman Ayaş Yolu Optimum AVM No:93, 06790 Etimesgut/Ankara, Turkey

IMG_1304.JPG

Hadde lista vært lenger, hadde denne antagelig fortsatt vært nederst, for dette var ingenting å ropa hurra for. Men, det er likevel greit å vite at det er noe vegansk å få på Pizza Pizza, siden dette er en restaurant du finner overalt. Bestill vegetarpizzaen deres uten ost, og du har en vegansk pizza. Bunnen er vegansk, ifølge en veldig hyggelig ansatt på restauranten deres på shoppingsenteret Optimum Outlet. Pizza Pizza er en bra back-up løsning hvis du er desperat og ikke finner noe annet.

IMG_1308.jpg

Filmanbefaling – Okja

okja_1

Okja er en fantastisk Netflix-original som du absolutt bør se. Her vises dyrevernsaktivister frem på en humoristisk måte, som de fanatiske, og ofte hysteriske, menneskene de faktisk er. Ingenting skal komme i veien for et barns kjærlighet til sin beste venn. Finn frem lommetørkle, for dette er en rørende film verdt å se.

okja_2

Når du har sett filmen anbefaler jeg deg å lese denne artikkelen (Spoiler alert – inneholder bilder og tekst fra filmen). Det er mulig Netflix sin Okja er fiction, men all fiction er inspirert av virkeligheten. I dette tilfellet er ikke inspirasjonen så utydelig.

okja_3

10 kilder til ny kunnskap

Kunnskap er makt, informasjon er befriende. Kjent budskap fra Kofi Annan. Som forbruker har vi den største makten over næringen, men hvis vi handler etter de retningslinjene næringen selv ønsker, er det ikke lenger vi som sitter med makten. Derfor har jeg i det siste sett flere dokumentarer og lest flere typer bøker for å se en ny side av en sak jeg aldri har tenkt så mye på. Ingen har lyst til å bli lurt. Jeg har brukt 25 år på å høre på industriens mening, nå vil jeg se det fra den andre siden.

Her er mine beste tips, men jeg anbefaler å ta litt av gangen. Jeg har brukt ca 6 måneder på å se og lese dette, og jeg innrømmer at det noen ganger kan bli overveldende og stressende. Det er mye informasjon å ta til seg, så la hodet ditt fordøye det og gjøre opp en mening før du går videre til neste.

Dokumentarer

IMG_9150

1. What the health (finnes på Netflix)

«What the health» er faktisk den dokumentaren som gjorde at jeg tok første steg fra kjøtteter til veganer. Denne filmen har fått mye tyn i mediene, og har noen litt ekstreme eksempler som ikke nødvendigvis er helt riktige. Men, om man ser den i det store bildet vil du bli sittende med gapet åpent, og forhåpentligvis flere spørsmål enn svar.

2. Food Choices (finnes på Netflix)

Denne dokumentaren inneholder intervjuer med både leger og ernæringseksperter som snakker om sammenhengen mellom helse og kosthold. Blant annet lege og forfatter av boken «How not to die», som jeg anbefaler lenger ned, er med i filmen.

3. C-word (finnes på Netflix)

Utrolig bra dokumentar, som ikke direkte handler om veganisme eller plantebasert mat, men om det store kreftmysteriet som både forskere og medier skriver ofte og gjerne motstridende om. Denne dokumentaren utfordrer måten vi kurerer kreft på i dag. Den har flere personlige historier, blandet med forskning og fakta.

4. Cowspiracy (finnes på Netflix)

Denne dokumentaren snakker om hvordan matindustrien har en stor innvirkning på miljøproblemene vi står ovenfor i dag. Det er kanskje ikke transport eller kildesortering som er det største problemet, men allikevel disse to tingene som får mest oppmerksomhet. Selv miljøvernorganisasjonene nekter å innse hvor mye matindustrien påvirker miljøet, men hvorfor?

5. Brennpunkt Pels (Finnes på nrk.no)

Denne norske dokumentaren om norsk pelsindustri er forferdelig å se på, men ufattelig viktig å se allikevel. Jeg måtte dele den opp i flere omganger for å klare å komme meg igjennom den, og jeg gråt så mye at kjæresten min måtte holde rundt meg til jeg sovnet.

6. Chef’s table sesong 3 episode 1 (finnes på Netflix)

Når alt man ser er så forferdelig kynisk og rett og slett trist er det viktig å kunne slappe av med noe fint å se på også. «Chef’s table» er en serie på Netflix som ikke handler om vegansk mat eller sykdom. Den handler rett og slett om mat, og ulike mattradisjoner rundt om i verden. Episode 1 i sesong 3 inneholder helt fantastiske bilder av natur, mat, stillhet og ro. Den gir deg rett og slett en klump i halsen, bare fordi det er så ufattelig fredfult og riktig.

7. The true cost (finnes på Netflix)

Denne filmen handler ikke om kosthold eller veganisme, men viser viktig informasjon rundt klesindustrien, og det som heter «fast fashion». De billige klærne vi går rundt med er kanskje praktiske for oss, men de går hardt utover de som produsere de.

Bøker

IMG_0813

8. Kinastudien av Colin Campbell og Thomas M. Campbell (oversatt til norsk)

Denne boken fikk jeg til jul av min fantastisk lillesøster. Det er en utrolig lærerik bok som ikke bare forteller resultatene av forskning, men også forklarer på en forståelig måte hvordan forskningen blir utført. Kinastudien er den største ernæringstudien gjennomført noen sinne, og ser nøye på ulike sykdommer i Kina som i utgangspunktet så ut til å ha tilknytning til geografi, men som etter grundig forskning ser ut til å ha en kobling med animalsk protein. Denne boken er ikke skrevet på en skremmende måte som gjør at du blir redd for å få kreft, eller beskriver symptomer du skal være obs på, så jeg vil si den er trygg for alle å lese, men det skal samtidig sies at jeg ikke er noen hypokonder og ikke er så følsom for å lese om sykdom.

9. How not to die av Gene Stone og Michael Greger

Dette er en mye omtalt bok skrevet av en kjent doktor (Michael Greger) som beskriver hvordan det egentlig er å utdanne seg som lege, og om hvor mye industrien styrer utdanningsløpet. Han har delt opp boka i underdeler, etter hver av de mest dødelige sykdommene vi har i den vestlige verden. Han beskriver ingen symptomer på sykdommene, men beskriver hvordan sykdommen finner sted, og dens sterke forbindelse til kosthold og livsstil. For min del er denne boken veldig interresant da jeg har fått beskjed av min lege av mitt høye blodtrykk og cystenyrer er arvet fra min familie. Kanskje Michael Greger har rett, og blodtrykket mitt etterhvert går ned.

10. Why we love dogs, eat pigs and wear cows av Melanie Joy

Det finnes mange bøker om helse og kosthold, men denne boken tar for seg det psykiske bak valgene vi gjør i henhold til mat og klær. Jeg har tidligere skrevet et innlegg om Melanie Joy (En usynlig ideologi). Dette er boken der hun beskriver, i mer detalj, begrepet «carnism». Lettlest liten bok som anbefales på det sterkeste.

Mini-innlegg om diskriminering

IMG_5071.JPG

Hva er forskjellen mellom

“Jeg har mange gode venner, og hadde ikke klart meg uten dem, men jeg kunne aldri vært venn med en muslim, for de tror på Allah”

og

“Jeg har en katt og jeg elsker han for alltid. Men du er en kylling, så du skal tvangsfôres med mat til du er så tykk at jeg kan kjøpe billigst mulig kjøtt på Kiwi”

Alle er enige om at første utsagn er rasistisk og ikke hører hjemme noe sted. Det er en forferdelig tankegang som bare fører vondt med seg. Men utsagn nummer to er ekstrem.

En usynlig ideologi

Jeg så et veldig bra foredrag av Melanie Joy for en stund tilbake, som jeg anbefaler dere å se. I dette TEDx foredraget snakker hun om «carnism» og hvordan det er en del av vår hverdag uten at vi egentlig er klar over det.

De aller fleste av oss setter verdier og egenskaper som rettferdighet, medlidenhet og medfølelse høyt. Av og til er disse verdiene nødt til å vike for det som er mest behagelig og beleilig for oss. Vi blir egoistiske. Det er selvsagt ingen som ønsker å innrømme verken for andre eller seg selv at vi er egoistiske. Forsvarsmodus blir derfor øyeblikkelig satt i høygir, og vi ser forbi våre kjerneverdier. Vi distanserer oss derfor fra både tanker og følelser som får oss til å få dårlig samvittighet. Vi benekter våre egne grunnverdier.

Processed with VSCO with f2 preset

Gjennom historien har menneskeheten måtte tåle flere ideologier. Mange av dem svært voldelige, mange av dem fortsatt tilstede. Vi som mennesker har undertrykt og tatt nytte av folkegrupper vi selv har stemplet som “svake” eller “uten makt”. Vi har forsøkt å utrydde hele folkeslag fordi de trodde på, eller oppførte seg, på andre måter enn oss selv. Tror du at vi manglet disse grunnleggende verdiene og egenskapene da? Nei. Vi fant det behagelig og beleilig, og forsvarte handlingene våre med at det er “normalt, naturlig og nødvendig”.

Slavearbeid er normalt, naturlig og nødvendig. Mannsdominans er normalt, naturlig og nødvendig. Heteroseksualitet er normalt, naturlig og nødvendig. Å spise dyreprodukter er normalt, naturlig og nødvendig.

Ville du spist på denne restauranten om samfunnet hadde fortalt deg at det er normalt, naturlig og nødvendig?

Jeg har lært at kjøtt er viktig for et sunt kosthold. Og meieriprodukter er avgjørende for å få nok kalsium. Egg inneholder alle næringsstoffene du trenger, bortsett fra vitamin C. Dette er informasjon jeg har fått på skolen, og av foreldre og av besteforeldre. Medier og reklame påvirker meg også i den retningen. Det er derfor en selvfølge at jeg har levd på den måten i 25 år. Og når noen har påpekt hvor sunt det hadde vært, hvor bra det hadde vært for miljøet eller hvor bra det hadde vært for dyrene om jeg kuttet animalske produkter, har jeg feid det bort med min sterkeste forsvarsmekanisme. For ingen skal komme her å ødelegge for min komfort. Jeg har valgt å ikke høre etter, for det jeg ikke vet, har jeg har jeg ikke vondt av.

Nå vet jeg bedre. Jeg vil ikke lenger bare tro på at å spise dyreprodukter er normalt, naturlig og nødvendig.

2017: Hvordan virkelig takke for maten

Processed with VSCO with c1 preset

2017 har vært et veldig spesielt år. I sommer var vi hele tre uker i Los Angeles. Vi besøkte både Beverly Hills og Hollywood Studios. Og vi spiste masse fantastisk mat. Vi spiste hamburger, pizza, fisk, skalldyr, biff og iskrem. Vi koste oss gløgg i hjel, og kom hjem mange kilo tyngre og mange minner rikere.

Men hvor ufattelig trist er det ikke at alt det vi koste oss med inkluderte en eller annen form for dødt dyr?

Senere den sommeren ble jeg introdusert for filmen «What the health», og siden har ballen rullet videre. 2017 var året jeg endelig forstod sammenhengen mellom maten jeg spiste og dyrene som brakte det på bordet.

I nesten 25 år har jeg spist mat og takket høflig for den. «Takk for maten» skal man jo si, og kokken skal svare «bare hyggelig». Folkeskikk kaller vi det. Men aldri har jeg vist takknemlighet for det dyret som levde et kort og ofte grusomt liv, for bare å ende opp på min tallerken.

20171125-IMG_3133

Mange syns det er å overdrive at jeg kutter ut meieriprodukter også. «Ingen dyr blir drept av at du drikker litt melk» har jeg hørt opptil flere ganger. Sannheten er i midlertid en helt annen. Men når jeg serverer denne melka sammen med kaffen får jeg alt annet en kommentarer om hvor overkill «veganergreiene» er. Tips: Rist melka masse rett før du heller den i kaffen, da blir du en ekte barista over natten.

20171230-IMG_0805

Disse veganske godteriene blir heller ikke en overdrivelse når de settes på bordet. Så dette «veganergreiene» er kanskje ikke så ille som folk først tror det er.

Mintsjokoladen fra Coop, og smågodt som er merket med «vegansk» på Rema 1000.

Jeg er utrolig stolt over meg selv for at jeg endelig har klart å virkelig sette pris på maten min, og samtidig vise respekt for dyrene som ikke har noe på tallerkenen min å gjøre. Jeg gleder meg til fortsettelsen i 2018.

Godt nytt år!